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PROFITEROLES ITALIENNES

Ingredients:

1 pot de mascarpone

6 oeufs

Sucre en poudre

1/2 tablette de chocolat blanc

1/2 tablette de chocolat noir

Chocolat amer en poudre pour la déco

Pate a choux

Dans un saladier mettre 3 jaunes d'oeufs avec 150 gr de sucre en poudre, et faire blanchir le mélange, incorporer le mascarpone et 6 blancs d'oeufs montés en neige, diviser votre preparation en 1/3  2/3, dans le 1/3 mettre votre chocolat noir fondu au bain mari, dans les 2/3 votre chocolat blanc fondu lui aussi. Mettre vos deux pré paration au frai environ 12 heures.

Preparez votre pate a choux, formez vos choux et les cuire.

Le lendemain ouvrez vos choux et y déposer de la preparation au chocolat noir, refermez et recouvrez de la préparation au chocolat blanc, soupoudrez de chocolat amer, remettre un demi chou par dessus et régalez vous.

J'avais gouté ces profiteroles dans un resto de Vintimille, et a force d'analyser les gouts j'ai fait cette recette, je ne sais si c'est ainsi qu'ils procedent mais le résultat est quasi à l'identique.